1 nov. 2015

BIZCOCHO A LA NARANJA


A todos los que me seguís, debo pedir disculpas por ésta larga ausencia. La verdad que a todo no se puede llegar y hay temporadas que debes dedicar más tiempo a otros menesteres. Hoy la tarde del domingo invitaba a preparar éste rico bizcocho, aunque lo he preparado con thermomix se puede adaptar al estilo tradicional.
El resultado es un bizcocho extra jugoso, os animo a hacerlo.


INGREDIENTES:

. La piel de una naranja
. 250 grs. azúcar
. 3 huevos L
. 250 gr. de aceite girasol
. 250 gr. de zumo de naranja
. 400 grs. harina reposteria
. 2 sobres de levadura royal

. Molde de 35x26 más o menos

PREPARACIÓN:

En el vaso de la Thermomix echar el azúcar y pulverizar 30 segundos vel. 5-10 y echar también la piel de naranja.

Añadir los huevos y programar 1 minuto vel. 4 a 37º.

Luego incorporar el aceite y el zumo vel.4 15 seg,

Por último incorporar la harina y la levadura, ponemos posición cerrado y dar 6 golpes a velocidad Turbo.

Untar el molde con mantequilla y colocar el papel de horno. Volcar la mezcla e introducir al horno previamente calentado a 160º durante unos 30 minutos. Antes de sacar el bizcocho hacer la prueba del palillo, si éste sale saco el bizcocho ya está listo.

Una vez frio espolvorear con azúcar glass.






14 oct. 2013

Bocados de cielo

Unos bollitos que son una delicia, con un resultado esponjoso y delicado.
La receta es muy sencilla como podéis ver, el único secreto está en el levado de la masa, que con un poco de paciencia se consigue perfectamente.


INGREDIENTES:

- 390 grs. harina de repostería
- 15 grs. levadura fresca
- 120 grs. azúcar
- ralladura de limón
- 250 ml. leche 
- 80 grs. mantequilla
- 6o grs. fécula de patata
- pizca sal
- azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un bol la harina, la ralladura de limón, la fécula y sal.
2. Formar un volcán e ir añadiendo el azúcar y la mantequilla, que deberá estar muy blandita.
3. Templar la leche un poco y disolver la levadura fresca. Incorporar al resto de ingredientes.
4. Amasar un poco y con las manos siempre enharinadas formar una bola y tapar con un paño. Reposar durante al menos dos horas hasta que doble el volumen.
5. Volcar la masa sobre la superficie enharinada y separar porciones de 30 grs. Trabajar la porción formando los bollitos y depositándolos sobre la bandeja del horno. Tapar de nuevo y dejar levar.
6. Hornear a 170º durante 8 o 9 minutos.
7. Espolvorear con azúcar glass.

6 oct. 2013

Patatas a la riojana

Un plato especialmente rico para comer sobre todo en otoño o invierno. Con un buen chorizo fresco, una buena patata y un poco de cariño a la hora de guisarlo, el plato sale bueno seguro.
Espero que os guste.


INGREDIENTES:

- Patatas (una por persona)
- chorizo fresco
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 3 o 4 ajos
- 1 guindilla
- sal

PREPARACIÓN:

Se preparan todos los ingredientes y comenzamos friendo los ajos laminados junto con el pimiento verde y la cebolla. Cuando esté todo doradito se añade el chorizo troceado y se remueve.
Incorporamos la patata también troceada y la guindilla. Dar unas vueltecitas y echar agua hasta que cubra la patata.
Una vez comience a hervir echar sal y bajar el fuego. Guisar hasta que la patata esté tierna.
Es un plato que se debe servir caldosito.



10 may. 2013

Manitas de cerdo rellenas con foie

Las manitas de cerdo es uno de mis platos favoritos, me encantan de todas las maneras, hoy me he decidido por ésta receta que aunque un poco laboriosa el resultado es una auténtica delicia y merece la pena.
Para la salsa hay diferentes opciones, bien se le puede añadir un chorrito de oporto, o coñac o si las prefieres un poco más dulces un poquito de miel, sin embargo yo ésta vez me decanto por una salsita sencilla que queda estupendamente.




INGREDIENTES:

- 2 manitas de cerdo
- 1 trozo de foie
- 1 guindilla
- 1 huevo
- 1/2 cebolla
- 3 ajos
- sal

PREPARACIÓN:
1. Lavar las manitas y poner en la olla con sal durante 45 minutos.
2. Deshuesar y proceder a rellenar.
3. Sobre un papel film transparente colocar la media mitad de la manita de cerdo y sobre ella el foie, después cubrir con la otra media manita. Forrar con el film formando un caramelo, presionar e introducir a la nevera durante unas horas para que se endurezca y no se rompa.
4. Desenvolver y cortar discos de unos 2 cm, echar sal y pasar por harina y huevo para freírlos.
5. En una sartén con aceite freír la guindilla junto con los ajos y la cebolla. Después echar una cucharilla de harina y caldo de la cocción. Cocer durante unos 10 minutos con un trocito de foie. Luego pasar la salsa por la batidora y volver al fuego añadiendo perejíl picado.
6. Colocar las manitas en la salsa y guisar 5 minutos más.

2 may. 2013

Plum Cake de plátano y nueces

Un delicioso bocado para merendar, con una textura húmeda que aporta el plátano y  que junto con las nueces y el toque a canela, hace de él una combinación perfecta.


INGREDIENTES:

- 3 plátanos
- 100 grs. mantequilla
- 100 grs. azúcar
- 2 huevos
- 100 grs. harina
- 5 grs. levadura royal
- 1 cucharilla canela molida
- 7 nueces

PREPARACIÓN:
Trocear los plátanos y saltearlos en la sartén junto con la mantequilla y la canela. Después triturar.
En un bol mezclar los huevos con el azúcar y mezclar con el plátano. Añadir las nueces troceadas.
Incorporar la harina y levadura.
Engrasar un molde con mantequilla e introducir la mezcla en horno precalentado a 170º durante 40 minutos.
Una vez enfriado desmoldar.